Opskrift
Denne salsa di pomodoro er supernem og lynhurtig at lave - og så smager den ganske glimrende.
Hæld tomaterne ned i en skål og mos dem med hænderne. Hvis du bruger en food processor risikerer du at saucen smager bittert fordi kernerne bliver skåret over.
Tilføj olie, salt og oregano til du synes den smager som den skal. Vupti, så har du tomatsauce til dine pizzaer.
Sundhed
Denne tomatsauce er enkel, fedtfattig og uden tilsat sukker – præcis som anbefalet i de officielle danske kostråd. Tomaterne bidrager med antioxidanter som lycopen, og olien hjælper kroppen med at optage disse fedtopløselige næringsstoffer. Et godt og sundt basisprodukt til mange retter.
Ingredienser
1 dåse hele tomater (helst San Marzano)
1 tsk olivenolie
1/2 tsk salt
1/2 tsk oregano
Allergener
Ingen.
Historie
Pizzasauce, eller "salsa di pomodoro" som den kaldes i Italien, er en uundværlig del af den klassiske pizza og har en rig historie, der strækker sig tilbage til 1700-tallets Napoli.
Oprindelse og historisk betydning
Den moderne pizzasauce har sine rødder i Napoli, hvor tomater blev introduceret til det italienske køkken i det 18. århundrede. Tidlige pizzaer blev ofte serveret uden tomatsauce, men med tiden blev kombinationen af fladbrød og tomatsauce populær og lagde grundlaget for den pizza, vi kender i dag.
Traditionel tilberedning
I traditionel napolitansk stil tilberedes pizzasauce ofte uden kogning for at bevare tomaternes friske smag. San Marzano-tomater, kendt for deres sødme og lave syreindhold, er ofte foretrukne i autentiske opskrifter. Sauce tilberedes typisk med enkle ingredienser som tomater, olivenolie, salt og oregano, hvilket fremhæver tomaternes naturlige smag.
Moderne variationer
I dag findes der mange variationer af pizzasauce, der tilpasses forskellige smagspræferencer og kostbehov. Nogle opskrifter inkluderer hvidløg, basilikum eller chili for ekstra smag, mens andre versioner fokuserer på at være hurtige og nemme at tilberede, som den opskrift, der præsenteres her på siden.
Denne opskrift fremhæver en hurtig og nem tilgang til pizzasauce, der stadig bevarer den autentiske smag. Ved at bruge kvalitetsingredienser som San Marzano-tomater og enkle krydderier kan man opnå en lækker sauce på kort tid.
Pizzasauce er ikke kun en essentiel komponent i pizza, men også en alsidig base, der kan bruges i forskellige retter som pasta, pølsehorn og meget mere. Dens enkle tilberedning og rige smag gør den til en favorit i mange køkkener verden over.
