Spanien

Spansk madkultur – smag, samhørighed og solmodne traditioner

Spansk madkultur er levende, varieret og dybt forankret i landets regionale identitet og stolte historie. Det spanske køkken handler ikke kun om mad – det handler om fællesskab, fest og det at nyde livet i godt selskab. Hver bid afspejler Spaniens landskab, fra de frodige kystområder og vinmarker til bjergbyerne i nord og de solrige regioner i syd.

Et måltid i Spanien er sjældent hastigt. Det begynder ofte med tapas – småretter som fx jamón ibérico, manchego, albondigas (kødboller), tortilla española (æggekage) eller marinerede oliven, der deles over et glas vin eller øl. Tapaskulturen er ikke bare mad – det er en livsstil, hvor man mødes, smager og snakker i timevis.

De større måltider byder på klassikere som paella fra Valencia – en risret med safran og fisk, skaldyr eller kød – eller gazpacho og salmorejo, kolde supper perfekt til det varme klima. I det nordlige Spanien er pintxos (små brød med topping) og retter med lam og fisk populære, mens Andalusien byder på krydrede retter med arabisk præg.

Brød, olivenolie, hvidløg og tomat er basisvarer i næsten alle regioner – simple ingredienser, der med respekt og teknik bliver til uforglemmelige smagsoplevelser. Det spanske køkken gør ofte brug af paprika (pimentón), safran, eddiker og citrus, som giver maden syre, dybde og varme.

Måltiderne strækker sig ofte over mange timer, og middagen spises sent – gerne efter kl. 21. Det skyldes ikke blot vaner, men også klimaet og det sociale fokus i maden. Maden er noget, man samles om – der spises ikke bare for at spise, men for at være sammen.

På denne side finder du opskrifter inspireret af den spanske madkultur – fra ikoniske retter som paella og tortilla til moderne tapas og friske salater. Spansk mad handler om livsglæde, solmodne råvarer og den kunst at tage sig god tid ved bordet.