Libanon

Libanesisk madkultur – smagsbalance, gæstfrihed og Mellemøstens grønne køkken

Libanesisk madkultur er en af Mellemøstens mest anerkendte og respekterede køkkener – kendt for sin elegance, variation og brug af friske, plantebaserede ingredienser. Her mødes antikke traditioner, middelhavets frugtbarhed og det arabiske køkkens varme krydderier i en kulinarisk kultur, hvor måltidet er en fejring af både smag og fællesskab.

I centrum for libanesisk mad står meze – et udvalg af små retter, der deles ved bordet. Her finder man klassikere som hummus (kikærtepuré med tahin), baba ganoush (auberginedip), tabbouleh (persille- og bulgursalat), fattoush (sprød salat med brødstykker) og labneh (drænet yoghurt med olivenolie). Hver ret byder på friskhed, syre, cremethed og sprødhed – og sammen udgør de et måltid, der er både let og mættende.

Libanesisk mad har rødder i Levant-regionens lange historie, og mange af de retter, vi kender i dag, kan spores tilbage til fønikerne og det gamle Mesopotamien. Krydderier som sumak, allehånde, kanel og spidskommen bruges med nænsom hånd, og smagene balanceres med citronsaft, hvidløg, mynte og olivenolie.

Kødretter – især kylling, lam og oksekød – tilberedes ofte som grillspyd (kebab) eller langtidssimres i krydret sauce. Vegetarretter fylder dog mindst lige så meget i det libanesiske køkken, hvilket gør det ideelt for plantebaserede spisevaner.

Brød – især det flade, bløde pitabrød – spiller en central rolle ved måltidet og bruges til at samle mad op med hænderne, som en naturlig del af den sociale spiseform. Libanesisk mad serveres sjældent som enkelte retter, men som et fællesbord, hvor alle bidrager og smager med.

Et måltid rundes ofte af med sødmefulde desserter som baklava, maamoul (fyldte dadelkager) eller frugt og stærk arabisk kaffe med kardemomme.

På denne side finder du opskrifter, der bringer duften og smagen af Libanon hjem i dit eget køkken – fra klassiske dips og salater til varme retter og street food. Libanesisk mad er balance i både smag og liv – frisk, smuk og skabt til at blive delt.