Opskrift
Hokkaido græskar smager en del som kartofler og sweet potatoes og man kan lave en rigtig lækker suppe på ingen tid. Så vidt jeg husker gav jeg 20-25 kr for et hokkaido græskar, så det er ret billig aftensmad til 4 personer.
Skyl, hak og kog
Skyl græskaret og flæk det midt over - du behøver ikke engang skrælle det, bare du lige sørger for at overfladen er uden skrammer osv. Tag kernerne ud med en ske og smid dem væk. Hak resten af græskaret i grove stykker og hæld det i en gryde sammen med cirka 1 liter vand. Vandet skal bare lige dække græskaret.
Koges 20 min
Hæld en håndfuld frisk persille ned i gryden og kog suppen under låg i cirka 20 minutter indtil græskarstykkerne er møre.
Blend græskarsuppen
Så tager du en stavblender og blender suppen til den er helt fin og ensartet. Du kan selvfølgelig også bruge en almindelig blender, bare pas på at den varme suppe ikke plasker op på dig.
Krydr med salt og peber
Derefter er der bare at krydre suppen med salt og friskkværnet peber og så er der en lækker suppe klar til fire personer!
Tip: Har du en rest ris fra dagen før, så varm det i mikrobølgeovnen eller lun det i en gryde over svag varme og server det som tilbehør til suppen. Husk at hælde en lille smule vand i gryden så risene ikke brænder på.
Sundhed
Denne suppe er meget sund, kalorielet og rig på fibre og vitaminer:
Hokkaido er rig på beta-caroten (A-vitamin), C-vitamin og kostfibre
Suppen indeholder ingen fedt eller animalske produkter
Persille tilfører antioxidanter og friskhed
Retten er meget let i sig selv, så den egner sig bedst som forret eller med tilbehør som brød, kikærter, ristede kerner eller creme fraiche for at blive et komplet måltid.
Ingredienser
1 Hokkaido græskar
1 l vand
1 håndfuld persille
Salt og friskkværnet peber
Evt. baguette eller andet brød
Allergener
Ingen deklarationspligtige allergener (medmindre brød serveres ved siden af – da evt. gluten)
Historie
Hokkaido græskarsuppe er en moderne klassiker i det danske efterårskøkken. Suppen, kendt for sin cremede konsistens og varme farve, har vundet indpas i mange hjem som en både velsmagende og nærende ret.
Historisk baggrund
Græskar har været dyrket i Amerika i tusinder af år og blev introduceret i Europa efter opdagelsen af den nye verden. Hokkaido-græskarret, som oprindeligt stammer fra Japan, blev populært i Europa i det 20. århundrede på grund af dets sødlige smag og faste konsistens. I Danmark blev hokkaido-græskarret for alvor kendt i 1990'erne, hvor det begyndte at dukke op i supermarkeder og på gårdbutikker, særligt i efterårsmånederne.
Moderne variationer
I dag findes der mange variationer af hokkaido græskarsuppe. Nogle opskrifter tilføjer kokosmælk og ingefær for en asiatisk twist, mens andre inkluderer flødeost for ekstra cremethed. Toppings som ristede græskarkerner, bacon eller friske æbletern er også populære tilføjelser, der giver suppen ekstra tekstur og smag. Suppen serveres ofte med groft brød og er blevet en fast del af efterårsmenuen i mange danske hjem.
Hokkaido græskarsuppe er et eksempel på, hvordan internationale ingredienser kan integreres i det danske køkken og skabe nye, elskede retter.
