Frankrig
Lækre opskrifter på fransk mad
Fiskesuppe med muslinger og lækker fisk
Berberi andebryst med flødestuvede kartofler
Urtecreme med karse, purløg, persille og basilikum
Coq au vin med hasselbach kartofler og grillede champignon
Oliventapenade med hvidløg og olivenolie
Hjemmelavet is med vanilje, mælk og fløde. Isen er cremet og nem at lave!
Marinerede champignon med skalotteløg og frisk estragon
Omelet med ost og champignon og et drys frisk purløg
Fransk madkultur – elegance, teknik og kærlighed til råvarer
Fransk madkultur er et af verdens mest indflydelsesrige og respekterede køkkener. Det står som en kulinarisk grundsten i både klassisk gastronomi og moderne madlavning, og dets fokus på teknik, sæson og balance har præget alt fra restaurantkøkkener til hjemlig madkunst i generationer.
Frankrigs kulinariske arv spænder vidt – fra det rustikke og landlige til det raffinerede og haute cuisine. I hver region findes sine egne specialiteter: coq au vin og boeuf bourguignon fra Bourgogne, cassoulet fra sydvest, quiche lorraine fra Lorraine, ratatouille fra Provence og de ikoniske crepes fra Bretagne. Hver ret bærer præg af områdets klima, landskab og historie.
En hjørnesten i fransk madkultur er respekten for råvaren og den måde, den behandles på. Fransk madlavning bygger på præcision og teknik: saucernes konsistens, bagværkets sprødhed, den langsomme simring, og den nøje afstemning af smage. Det handler ikke blot om opskrifter, men om forståelsen af håndværket.
Et klassisk fransk måltid er ofte bygget op omkring flere serveringer: entrée (forret), plat principal (hovedret), fromage (ost) og dessert – ofte ledsaget af vin, som er nøje afstemt til maden. Brød – især baguette – er en naturlig del af måltidet, og ost er ikke blot tilbehør, men en del af den kulinariske identitet.
Fransk mad er dog mere end fine restauranter og hvid dug. Det er også det enkle: en gratin dauphinois, en frisk salat med vinaigrette, en varm løgsuppe eller en croque monsieur fra caféens menu. Det er mad, der dyrker sæsonerne og det nære – fra markeder og lokale producenter til hjemmets køkkenbord.
Fransk gastronomi blev i 2010 optaget på UNESCO’s liste over verdens immaterielle kulturarv – som en anerkendelse af madens sociale og kulturelle rolle i det franske samfund.
På denne side finder du opskrifter, der hylder det franske køkkens mangfoldighed – fra klassiske simreretter og luftige tærter til elegante desserter og brød med sprød skorpe. Fransk madkultur er essensen af smag, tradition og savoir-faire.
