Opskrift
Trænger du til en stærkt krydret thaisuppe, der fjerner hårene i næsen? Så er det denne opskrift du skal prøve!
Start med at sætte 1 liter vand over på fuld blus og når det koger, lægger du nudlerne i, slukker for blusset og lader nudlerne trække i 5 minutter. Rør lidt rundt i nudlerne så de alle er nede i det varme vand.
Mens nudlerne forberedes, skærer du kyllingebrysterne i små suppevenlige stykker. Derefter hakker du chili, hvidløg og ingefær og svitser det kort sammen med gurkemeje i en suppegryde inden du tilføjer kyllingekødet og svitser det hele i et par minutter.
Så hælder du vand, bouillon, kokosmælk og fishsauce i suppen og varmer det op under låg. Lad det stå og simre i 10 minutter inden du tilføjer hakket koriander, forårsløg skåret i tynde skiver og saften fra en lime. Hæld nudlerne i thai suppen som det allersidste og server suppen rygende varm - gerne med lidt godt brød til.
God appetit! Og god bedring! ;-)
Sundhed
Denne suppe er fyldt med smag og ernæringsmæssigt veldesignet:
Kyllingebryst giver magert protein
Kokosmælk bidrager med fedt, især mættet fedt – men i moderat mængde
Chili, ingefær, hvidløg og lime tilføjer antiinflammatoriske og immunstyrkende egenskaber
Forårsløg og koriander giver friskhed og mikronæringsstoffer
Ægnudlerne tilføjer kulhydrater og mæthed
Alt i alt en varm, mættende og nærende suppe, som balancerer fedt, protein og kulhydrat godt. En smule grønt mere (fx gulerod eller pak choi) kunne øge fiberindholdet.
Ingredienser
1-2 rød chili
1 fed hvidløg
2 spsk finthakket ingefær
1 tsk gurkemeje
1 liter vand + hønsebouillon
1 dåse kokosmælk
1 spsk fishsauce
400 gram kyllingebryst
3 forårsløg
1 lime
2 spsk hakket koriander
250 gram ægnudler
Allergener
Fisk (fishsauce), æg (ægnudler), gluten (hvis ægnudler ikke er glutenfri), muligvis selleri (hvis bouillon indeholder det).
Historie
Thaisuppe, især den stærke variant, har sine rødder i det thailandske køkken, hvor kombinationen af krydderier og friske ingredienser skaber komplekse smagsprofiler. Ingredienser som chili, ingefær og hvidløg har været brugt i århundreder i Sydøstasien, ikke kun for deres smag, men også for deres medicinske egenskaber. Disse ingredienser menes at have antiinflammatoriske og immunstyrkende egenskaber, hvilket gør suppen til en populær ret i perioder med forkølelse og influenza.
Moderne variationer
I dag findes der mange variationer af den stærke thaisuppe. Nogle opskrifter inkluderer kokosmælk for at tilføje en cremet tekstur, mens andre fokuserer på en klar bouillonbase. Tilsætning af proteiner som kylling, rejer eller tofu er almindeligt, og grøntsager som forårsløg, koriander og lime tilføjer friskhed og balance til den krydrede suppe. Ægnudler eller ris kan også tilføjes for at gøre retten mere mættende.
