Opskrift
Det er ikke så tit jeg bager, men denne kage er så nem at lave at det meget vel kunne blive oftere at det sker. Gulerodskagen har en fin og neutral smag, så jeg tror næsten alle vil kunne lide den. Vores nabo blev ihvertfald rigtig glad for at der stod et stort stykke kage og ventede på hende da hun kom hjem! :-)
Tænd ovnen på 175 grader.
Du starter med at rive 5-6 gulerødder groft på et rivejern. Derefter pisker du sukker og æg godt sammen i en skål til det er en ensartet masse og sukkeret er helt opløst. Så blander du de revne gulerødder i og hælder olivenolien i. Rør det godt sammen med mel, natron, vaniljesukker og salt.
Hæld gulerodskagen i et ildfast fad og bag kagen i ovnen i ca. 45 minutter.
Tip: Hvis du ikke er så glad for nødder så kan du sagtens undlade at putte dem i. Kagen smager fint alligevel. Prøv evt. også at tilsætte tørrede tranebær - det smager også skønt.
Sværhedsgrad
Let. Ingen avancerede teknikker kræves – kun rivning, omrøring og bagning. Kan let klares af begyndere eller elever i skolekøkken.
Sundhed
Gulerodskagen har et strejf af sundhed fra de revne gulerødder og nødder, men er generelt en energitung og sukkerholdig kage. Den indeholder en del raffineret sukker, olie og hvidt mel. Kagen er velegnet som en hyggelig weekendkage eller til særlige lejligheder, men lever ikke op til de officielle danske kostråd, særligt pga. det høje sukker- og kalorieindhold. En sundere version kunne laves med mindre sukker, fuldkornsmel og en del af olien erstattet med skyr eller æblemos.
Ingredienser
5-6 gulerødder (ca. 400 gram groft revet gulerod)
300 gram sukker
5 æg
1 dl olivenolie
300 gram mel
2 tsk natrium
2 tsk vanilje sukker
1 tsk salt
1 dl grofthakkede nødder, fx. mandler eller hasselnødder
1 dl grofthakket mørk chokolade
Allergener
Gluten, æg, nødder
Historie
Gulerodskage med chokolade og nødder er en moderne fortolkning af den klassiske gulerodskage, der kombinerer den naturlige sødme fra gulerødder med den dybe smag af mørk chokolade og den sprøde tekstur fra nødder. Denne variation tilføjer en ny dimension til den traditionelle opskrift og har vundet popularitet i mange danske hjem.
Historisk baggrund
Gulerodskagens oprindelse kan spores tilbage til middelalderen, hvor gulerødder blev brugt som en naturlig sødemiddel i bagværk, da sukker var en kostbar vare. I Danmark blev gulerodskagen populær i midten af det 20. århundrede, især i 1970'erne, hvor sundere alternativer til traditionelle kager blev eftertragtet. Den klassiske opskrift består af revne gulerødder, sukker, æg, olie og krydderier som kanel og muskatnød.
Moderne variationer
Tilføjelsen af mørk chokolade og nødder til gulerodskagen er et nyere fænomen, der giver kagen en rigere smag og en mere kompleks tekstur. Chokoladen tilfører en dyb, bittersød smag, mens nødderne, såsom valnødder eller hasselnødder, giver et sprødt element, der kontrasterer den bløde krumme. Disse ingredienser er blevet populære tilføjelser i mange opskrifter og afspejler en tendens mod at eksperimentere med traditionelle retter for at skabe nye smagsoplevelser.
Gulerodskage med chokolade og nødder er et eksempel på, hvordan klassiske opskrifter kan fornyes og tilpasses moderne smag, samtidig med at de bevarer deres oprindelige charme og popularitet.
