Opskrift
Frikadeller
Kog couscous i 9 dl vand og lad det trække i 5 minutter.
Rør kødet sammen med salt, peber, hakket løg, æg, chili, spidskommen, hakket hvidløg, 2 spsk hakket persille, smuldret feta og 1.5 dl færdigkogt couscous.
Form 20-25 små frikadeller og brun dem i olie på en varm pande. Skru ned til middel varme og steg frikadellerne i 6 minutter mere.
Tomat-agurkesalat
Skræl agurken, skær den igennem på langs, fjern kernerne med en teske og skær stængerne i tern, sammen med tomaterne. Hak hvidløg fint og bland det hele med finthakket dild. Smag til med salt og peber.
Dressing
Mos fetaen og bland det sammen med den græske youghurt og hakket purløg.
Retten serveres med resten af couscous'en, tomat-agurkesalaten og dressingen ved siden af. Der er rigeligt med frikadeller til næste dags madpakke.
Sværhedsgrad
Let til middel. Kræver stegning og lidt forberedelse, men alt kan laves på under en time. Velegnet til skolekøkken og hverdagsmad.
Sundhed
Retten er flot balanceret og indeholder:
✅ Fuldkorn (couscous)
✅ Grøntsager (agurk, tomat, løg, krydderurter)
✅ Magert protein (svinekød, æg, yoghurt, feta)
✅ Friske krydderurter
Frikadellerne har et moderat fedtindhold, og serveringen med græsk yoghurt og friske salater gør retten lettere og mere fiberrig. En moderne og sundere fortolkning af en dansk klassiker.
Ingredienser
Frikadeller
6 dl couscous
400 g hakket svinekød
1 tsk salt
1/2 tsk peber
1 løg
2 æg
1 knsp chilipulver
2 tsk spidskommen
2 fed hvidløg
frisk persille
10 tern feta
2 spsk olie
Tomat-agurkesalat
1 agurk
6 tomater
2 fed hvidløg
frisk dild
Tilbehør
2 dl græsk youghurt
50 g feta
2 spsk purløg
Allergener
– Gluten (couscous)
– Æg (frikadeller)
– Mælk (feta og græsk yoghurt)
– Evt. sulfitter, hvis færdiglavet feta bruges med konservering
Historie
Frikadeller med twist – når Danmark møder Mellemøsten
Frikadellen er en ægte klassiker i det danske køkken – elsket for sin saftige konsistens og nemme tilberedning. Men i takt med at danskerne er blevet mere eventyrlystne i køkkenet, har også de velkendte frikadeller fået nye følgesvende på tallerkenen.
Denne ret er et godt eksempel på, hvordan det traditionelle møder det moderne: saftige svinekødsfrikadeller, krydret med spidskommen, hvidløg og chili og serveret med en lun couscoussalat, friske grøntsager og en cremet yoghurt-feta-dressing med purløg. Det er klassisk dansk comfort food, der har været på rejse gennem Mellemøsten og Middelhavet, og kommet hjem med nye smagsnuancer i bagagen.
Couscous som moderne tilbehør
Couscous stammer oprindeligt fra Nordafrika og har i århundreder været basiskost i lande som Marokko, Algeriet og Tunesien. I dag er det blevet en populær erstatning for kartofler eller ris i mange danske køkkener – særligt fordi det er hurtigt at tilberede og suger smag godt til sig.
I denne version serveres couscous med tomat, agurk, dild og hvidløg, hvilket gør den frisk og let – og til et oplagt match til de mere krydrede frikadeller.
Yoghurtdip – inspiration fra det østlige middelhav
Den kolde yoghurt-feta-dressing er inspireret af klassiske dips som tzatziki og labneh, som i århundreder har været faste elementer i det mellemøstlige og græske køkken. Kombinationen af syrlig græsk yoghurt, feta og friske urter giver retten både fedme og friskhed – og fungerer som det perfekte modspil til de varme frikadeller.
Nyt liv til gamle favoritter
Ved at kombinere det bedste fra danske traditioner med inspiration fra Nordafrika og Middelhavet, får du her et måltid, der både er mættende, sundt og fuld af smag. Det er hverdagsmad med kant – nemt at lave, men med et resultat der føles som noget særligt.
Retten er velegnet til både hverdag og weekend, og børn elsker de velkendte frikadeller, mens voksne kan nyde de lidt mere komplekse smage i salat og dip.
