Opskrift
Ris
Hæld vandet i en gryde og bring det i kog inden ris og salt tilsættes. Koges indtil der ikke er vand på bunden mere - brug en gaffel til lige at se efter. Tag gryden af blusset og lad risene stå og trække i 10 min.
Koteletter
Del ananasskiverne over i halve. Smelt smørret, tilsæt karry og brun koteletterne let. Tilsæt bouillon, læg ananas ned mellem koteletterne og lad det simre i 10 minutter.
Skræl bananerne, skær dem over og halvér dem på langs. Varm en grillpande op og rist bananerne meget kort på den flade side i lidt olie tilsat karry.
Hæld fløden ved koteletterne og varm retten op til kogepunktet i få sekunder - jævnes eventuelt. Bananerne lægges oven på koteletterne, retten smages til med salt og peber og serveres med ris.
Sundhed
Retten er middel i sundhed ifølge de danske kostråd:
✅ Indeholder frugt og magert kød
✅ Serveres med ris, som er fedtfattigt
⚠ Madlavningsfløde og svinekød bidrager med mættet fedt
⚠ Lavt indhold af grøntsager og fuldkorn
Ingredienser
6 koteletter
1 spsk karry
5 dl svinebouillon
1 dåse ananas i skiver
4 bananer
250 ml madlavningsfløde
Salt og peber
Tilbehør
4 dl basmati ris
6 dl vand
1 tsk salt
Allergener
Mælk (madlavningsfløde)
Selleri (kan forekomme i færdig bouillon)
Historie
Koteletter i fad med banan, ananas og karry er en dansk ret, der kombinerer det søde og det krydrede i en harmonisk smagsoplevelse. Denne ret er inspireret af det klassiske danske køkken, hvor frugt ofte indgår i varme retter for at tilføje sødme og kompleksitet.
Historisk baggrund
Brugen af frugt i varme retter har dybe rødder i det danske køkken. Især i 1970'erne og 1980'erne blev det populært at kombinere kød med frugt som ananas og banan, ofte i ovnbagte retter. Denne trend afspejler en periode, hvor det danske køkken eksperimenterede med nye smagskombinationer og internationale inspirationer.
Karry, som blev introduceret til Danmark gennem koloniale forbindelser og global handel, blev hurtigt en favorit i danske hjem. Dens varme og aromatiske smag passer godt sammen med den naturlige sødme fra frugt, hvilket gør kombinationen ideel i retter som koteletter i fad.
Moderne variationer
I dag fortsætter retten med at være populær, og mange tilføjer deres eget præg. Nogle versioner inkluderer kokosmælk for en cremet konsistens, mens andre tilføjer grøntsager som peberfrugt og champignon for ekstra smag og tekstur. Serveret med ris og en frisk salat, forbliver koteletter i fad med banan, ananas og karry en elsket klassiker i det danske køkken.
