Denne indiske blomkålscurry er en varmende, vegetarisk ret fyldt med smag og duftende krydderier som garam masala, spidskommen og chili. Med cremede kartofler, møre blomkålsbuketter og et strejf af frisk lime bliver det en både enkel og tilfredsstillende hverdagsret. Serveret med luftige basmatiris og frisk koriander er det et klimavenligt og sundt måltid, der mætter godt – uden at kræve hverken kød eller komplicerede teknikker.

Forbered grøntsagerne

Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette tern. Skyl blomkålen og del den i små buketter. Hak løg og hvidløg fint. Riv ingefæren.

Sautér aromastofferne

Varm lidt olie op i en stor gryde. Sautér løg, hvidløg og ingefær i et par minutter, til løgene bliver bløde og let gyldne.

Tilsæt krydderier

Kom garam masala, spidskommen og chili i gryden, og rør rundt i cirka 30 sekunder, så krydderierne frigiver deres aroma.

Tilsæt grøntsager og tomater

Kom kartofler og blomkål i gryden og rør det hele godt sammen. Hæld de hakkede tomater og 2 dl vand over, og bring retten i kog.

Lad det simre

Skru ned for varmen og lad retten simre under låg i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. Smag til med salt, peber og limesaft.

Kog risene

Skyl basmatirisene i koldt vand, til vandet er klart. Kog dem op med 3 dl vand og lidt salt. Læg låg på, skru ned og lad dem simre i ca. 12 minutter. Lad dem derefter trække i 5 minutter med låg på.

Servering

Drys med frisk koriander og en klat creme fraiche eller raita lige inden servering.

Velbekomme! :)