Opskrift
Hæld melet i en stor skål og tilsæt mælken lidt efter lidt mens du pisker rundt og samler dejen. Hæld æg og salt ved. Varm en pande op og smelt smørret (det skal bare smeltes - ikke brunes) inden du hælder det ned til pandekagedejen. Pisk det hele godt sammen.
Læg en lille klat smør på den varme pande og hæld lidt pandekagedej på, hvorefter du vipper panden lidt rundt så dejen fordeler sig i et tyndt sammenhængende lag. Bag pandekagen på fuld skrue i et par minutter til den er fast og vend den forsigtigt med en spartel eller flip den rundt i luften (det er sjovest!) inden du bager den på den anden side.
Der bliver ca. 10 pandekager af dejen.
Rul pandekagerne sammen om is, jordbærsyltetøj og flormelis eller alm. sukker og servér.
Tip: I stedet for is og syltetøj, så prøv også at smøre æblemos på den færdige pandekage og drys med kanel og sukker. Eller smør nutella på og læg banan i skiver ovenpå, inden du ruller pandekagen sammen. Det er superlækkert og især børn er vilde med nutella-udgaven.
Sundhed
Disse pandekager er en klassisk basisopskrift, der er proteinrig og energitæt, men relativt lav på fibre og grønt.
De er velegnede som både sød og salt base, afhængigt af fyld
Retten har en god fordeling af protein og fedt og er mættende, især pga. æggene og mælken
Margarine bidrager med fedt, men mængden er ikke overdrevet
Brug af fuldkornsmel eller ekstra æggehvide kan løfte ernæringsprofilen, hvis ønsket.
Ingredienser
2 dl hvedemel (ca. 150 g)
4 dl mælk
3 æg
1/2 tsk salt
50 g margarine
Allergener
Gluten (hvedemel), mælk (mælk, margarine – afhænger af mærke), æg
Historie
Hjemmelavede pandekager har en rig og mangfoldig historie, der strækker sig over flere århundreder og kulturer. Disse tynde, flade kager, lavet af en simpel dej bestående af mel, æg og mælk, har været en fast bestanddel i mange køkkener verden over.
Historisk baggrund
Pandekagens oprindelse kan spores tilbage til oldtidens Grækenland, hvor digtere som Kratinos og Magnes i 400-tallet f.v.t. nævnte flade kager kaldet "teganites", lavet af hvedemel og stegt på en pande. I Danmark blev pandekager kendt fra 1400-tallets kogebøger, og før hvedemel blev almindeligt, blev de ofte lavet af sigtet rugmel, bygmel eller boghvedemel. Råmælkspandekager, lavet af mælk fra en ko, der lige havde kælvet, var særligt værdsatte.
Moderne variationer
I dag findes der utallige variationer af pandekager verden over. I Frankrig er crêpes populære, ofte fyldt med søde eller salte ingredienser. I USA serveres tykke, luftige pandekager typisk til morgenmad med sirup. I Danmark forbliver de klassiske tynde pandekager en favorit, serveret med sukker, syltetøj eller is. Derudover er pandekager blevet en del af festlige traditioner, såsom "Pancake Day" eller "Shrove Tuesday" i engelsktalende lande, hvor de spises inden fasten begynder.
Pandekagens alsidighed og enkle tilberedning har sikret dens plads som en elsket ret i mange kulturer, og dens historie fortsætter med at udvikle sig i takt med nye smagspræferencer og traditioner.
