Opskrift
Dej
Varm vandet op i en gryde til det er håndvarmt og tilsæt gæren. Lad det trække 10 minutter inden saltet tilsættes. Rør mel i, lidt efter lidt, til dejen er samlet og lad den hæve i 2 timer.
Fyld
Tænd ovnen på 225°. Svits hvidløg i olivenolie og tilsæt tomater skåret i stykker. Lad det simre, til tomaterne er kogt ud og smag til med basilikum, oregano, sukker, salt og peber.
Fordel dejen tyndt på bagepapir og læg den på en bradepande. Bag dejen i 1 minut inden dejen tages ud og fyldet kommes på.
Fordel tomatblandingen på dejen og læg spinatbladene, champignon og til sidst grovhakket mozarella.
Bages ved 225° i ca. 20 minutter. Drysses med flagesalt efter bagning.
Tip: Brug et godt pizzahjul til at skære pizzaen ud i slices.
Ingredienser
Pizzadej
350 ml vand
10 g gær
2 tsk salt
500 g hvedemel
Pizzafyld
7 tomater
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
1 teske rørsukker
1 spsk friskhakket basilikum
1 spsk friskhakket oregano
20 friske spinatblade
2 poser mozarella
250 g friske champignon
Salt og peber
Allergener
Historie
Pizzaens historie strækker sig over flere århundreder og kontinenter, og den har udviklet sig fra en simpel fladbrød til en global kulinarisk favorit.
Oprindelse og tidlig udvikling
De tidligste former for pizza kan spores tilbage til antikke civilisationer som grækerne, egypterne og romerne, der bagte flade brød med forskellige toppings. Dog er det i Napoli, Italien, at den moderne pizza, som vi kender den i dag, tog form i det 18. og 19. århundrede. Her blev pizza en populær ret blandt arbejderklassen, der toppede dejen med enkle ingredienser som tomater, ost, olie, ansjoser og hvidløg.
Global udbredelse
Med italienske immigranter spredte pizzaen sig til USA i slutningen af det 19. århundrede. I byer som New York og Chicago blev pizzaen hurtigt populær, og nye varianter som den dybe Chicago-style pizza opstod. Efter Anden Verdenskrig voksede pizzaens popularitet yderligere, og den blev en fast bestanddel af det amerikanske køkken. Denne popularitet spredte sig globalt, og i dag findes der utallige variationer af pizza over hele verden, tilpasset lokale smage og ingredienser.
Moderne fortolkninger
I dag eksperimenterer kokke og hjemmekokke med forskellige typer dej, saucer og toppings. Fra glutenfri bunde til veganske oste og eksotiske toppings som ananas og kylling tikka masala, har pizzaen vist sig at være utroligt alsidig. Samtidig er der en bevægelse, der søger at vende tilbage til de traditionelle napolitanske rødder, med fokus på enkle, kvalitetsingredienser og autentiske tilberedningsmetoder.
Pizzaens rejse fra en ydmyg napolitansk gaderet til en global favorit er et vidnesbyrd om dens universelle appel og evne til at tilpasse sig forskellige kulturer og smag.
