Opskrift
Sæt først kartoflerne over
Skræl kartoflerne og skær dem i ensartede stykker inden du skyller dem godt. Kog dem uden salt i 10-15 minutter til de er møre, men ikke udkogte.
Lav imens kødet og sovsen og check til kartoflerne løbende.
Steg så kødet
Steg bacontern sprøde i en stor gryde. Gerne en støbejernsgryde. Tag dem op og læg dem til side.
Brun mørbradstykkerne i baconfedtet - bare et par minutter. Tag dem op og læg dem til side.
Steg derefter løg og grønsager
Svits løg og hvidløg i gryden, til de er klare. Tilsæt champignon og peberfrugt, og steg i et par minutter.
Rør tomatpuré og paprika i, og lad det stege kort.
Tilsæt hakkede tomater, fløde og timian. Bring det i kog.
Tilsæt cocktailpølser og varm retten igennem ved svag i yderligere 5-10 minutter.
Lav kartoffelmos
Når kartoflerne er kogt, hælder du vandet fra og moser dem med enten en gaffel eller en decideret kartoffelmoser. Tilsæt mælk indtil kartoffelmosen får den konsistens du gerne vil have og tilføj derefter en klat smør, mens du rører godt rundt.
Tilføj mørbrad og bacon til mørbradgryden
Kom mørbrad og bacon tilbage i gryden. Lad det simre under låg i ca. 5 minutter. Pas på kødet ikke får for lang tid, så det bliver hårdt og tørt. Det skal blot lige varmes igennem. Tænk på mørbraden mere som en delikat bøf end som noget, der skal langtidsstege.
Smag til med salt og peber.
Server med kartoffelmos, og pynt med frisk persille.
Velbekomme! :)
Sværhedsgrad
Middel. Du skal holde styr på to parallelle tilberedninger (gryderet og kartoffelmos), men selve teknikkerne er ikke svære.
Sundhed
Denne ret er rig på protein og giver god mæthed, men ligger højt i både mættet fedt og salt – især pga. bacon, cocktailpølser og smør i kartoffelmosen. Retten er grøntsagsrig sammenlignet med mange lignende gryderetter, men kunne gøres sundere ved at:
vælge fløde med lavere fedtprocent eller plantebaseret alternativ
udskifte nogle pølser med ekstra grønt
tilsætte rodfrugter i kartoffelmosen for mere variation og fiber
Ingredienser
90 g bacon i tern
1 svinemørbrad afpudset og skåret i mundrette stykker
2 løg, hakkede
2 fed hvidløg, finthakkede
250 g champignon, skåret i kvarte
1 rød peberfrugt, skåret i tern
2 spsk tomatpuré
1 dåse hakkede tomater
2 spsk paprika
1 tsk tørret timian
150 g cocktailpølser
330 ml madlavningsfløde 8%
Salt og friskkværnet peber
Smør eller olie til stegning
Frisk persille til pynt
Kartoffelmos
1 kg kartofler
1,5 dl mælk
25 g smør
Salt og peber
Allergener
Mælk (madlavningsfløde), potentielt selleri (hvis pølserne eller tomatpuré indeholder det – tjek deklaration).
Historie
Mørbradgryde med champignon og bacon er en klassisk dansk simreret, der har været en fast bestanddel af mange familiers middagsbord i årtier. Retten kombinerer mørt svinekød med den dybe smag af svampe og den røgede karakter fra bacon, ofte afrundet med en cremet flødesauce.
Historisk baggrund
Gryderetter har længe været en del af det danske køkken, især i de kolde måneder, hvor varme og mættende retter er eftertragtede. Mørbradgryden, som vi kender den i dag, begyndte for alvor at vinde indpas i 1970'erne og 1980'erne, hvor fokus på nemme og velsmagende hverdagsretter var i højsædet. Kombinationen af svinemørbrad, bacon og champignon blev hurtigt en favorit, da den forener forskellige smagsnuancer i en harmonisk helhed.
Moderne variationer
I dag findes der utallige variationer af mørbradgryden. Nogle opskrifter tilføjer cocktailpølser for ekstra smag og tekstur, mens andre eksperimenterer med forskellige grøntsager som gulerødder, peberfrugt eller porrer for at tilføre friskhed og farve. Derudover kan saucen varieres med ingredienser som tomatpuré, paprika eller forskellige krydderurter for at give retten et personligt præg.
Her præsenteres en opskrift, hvor mørbradgryden tilberedes med bacon, skalotteløg, champignon, tomatpassata og en smule madlavningsfløde. Denne version serveres med ris og kan nemt tilpasses med ekstra grøntsager for at øge sundhedsværdien.
Mørbradgryde med champignon og bacon forbliver en populær ret i mange danske hjem, værdsat for sin dybe smag, mættende karakter og evne til at samle familien omkring middagsbordet.
