Opskrift
Smelt lidt smør på en pande og læg champignonerne sammen med cherrytomaterne - lad dem blive på stilkene.
Knald æggene ud i en kold gryde og tilsæt smør - sæt gryden på svagt blus. Rør rundt med en kagespatel, tag gryden fra varmen, rør rundt og sæt den tilbage på blusset igen. Fortsæt til æggeblandingen stadig er svampet men endnu ikke helt stivnet. Tag gryden af varmen og rør godt rundt.
Tilsæt creme fraiche, hakket purløg, en anelse salt og peber og server på brød, sammen med champignoner og tomater (lad stilken blive på). Server de scrambled eggs til en god brunch!
Tip: Har du prøvet den gode æggekage?
Sundhed
Denne brunch er proteinfyldt, lav på kulhydrater og rig på vitaminer fra champignon og tomater. Røræg med lidt creme fraiche og smør giver både smag og mæthed, men også mættet fedt – dog i moderate mængder. Der er godt med B-vitaminer, D-vitamin og antioxidanter i både æg og grønt. Ønskes mere fibre og fuld mæthed, kan man tilføje en skive fuldkornsbrød eller avocado. Alt i alt en sund og nærende brunch med god balance, især til en rolig weekendmorgen.
Ingredienser
10 champignon
10 cherrytomater på stilke
4 æg
30 g smør
2 spsk creme fraiche
Frisk purløg
Salt, peber
Allergener
Æg, mælk (smør, creme fraiche)
