Opskrift
Smelt lidt smør eller olivenolie på en pande og læg champignonerne sammen med cherrytomaterne - lad dem blive på stilkene.
Knald æggene ud i en kold gryde og tilsæt smør - sæt gryden på svagt blus. Rør rundt med en kagespatel, tag gryden fra varmen, rør rundt og sæt den tilbage på blusset igen. Fortsæt til æggeblandingen stadig er svampet men endnu ikke helt stivnet. Tag gryden af varmen og rør godt rundt.
Tilsæt creme fraiche, hakket purløg, en anelse salt og peber og server på brød, sammen med champignoner og tomater (lad stilken blive på). Server de scrambled eggs til en god brunch!
Tip: Har du prøvet den gode æggekage?
Sværhedsgrad
Let – kræver kun almindelig pandehåndtering og lidt timing.
Sundhed
Denne brunch er proteinfyldt, lav på kulhydrater og rig på vitaminer fra champignon og tomater. Røræg med lidt creme fraiche og smør giver både smag og mæthed, men også mættet fedt – dog i moderate mængder. Der er godt med B-vitaminer, D-vitamin og antioxidanter i både æg og grønt. Ønskes mere fibre og fuld mæthed, kan man tilføje en skive fuldkornsbrød eller avocado. Alt i alt en sund og nærende brunch med god balance, især til en rolig weekendmorgen.
Ingredienser
10 champignon
10 cherrytomater på stilke
4 æg
20 g smør
2 spsk creme fraiche
2 skiver mørkt toastbrød
Frisk purløg
Salt, peber
Allergener
Æg, mælk (smør, creme fraiche)
Historie
Scrambled eggs med ristede tomater og champignon er en moderne fortolkning af en klassisk morgenmadsret, der kombinerer bløde røræg med saftige grøntsager for en smagfuld og nærende start på dagen.
Æggets rejse gennem historien
Æg har været en grundsten i menneskets kost i tusindvis af år. I det gamle Iran blev æggeblommer blandet med mælk og krydderier, mens franskmændene i det 17. århundrede udviklede omeletten – en ret bestående af æg, svampe, grøntsager og ost . Disse tidlige æggeretter lagde grunden for det, vi i dag kender som røræg eller scrambled eggs.
Grøntsagernes rolle i morgenmaden
Tilføjelsen af ristede tomater og champignon til røræg er en nyere udvikling, der afspejler en voksende interesse for at inkludere flere grøntsager i morgenmåltidet. Tomater tilføjer en sødme og syrlighed, mens champignon bidrager med en umamirig dybde, der komplementerer æggenes blødhed. Denne kombination er ikke kun velsmagende, men også rig på vitaminer og antioxidanter.
En moderne brunchklassiker
I opskriften her tilberedes røræggene langsomt ved lav varme med smør, hvilket giver en cremet konsistens. Tilsætningen af creme fraiche og frisk purløg tilføjer en frisk og let syrlig smag. Serveret med smørstegte champignon og ristede cherrytomater på stilk, bliver retten en elegant og mættende brunchoplevelse.
Denne ret illustrerer, hvordan traditionelle ingredienser kan kombineres på nye måder for at skabe moderne klassikere, der tilfredsstiller både smagsløg og ernæringsmæssige behov.
