Opskrift
Smelt lidt smør og rist karryen let. Tilsæt løg og hvidløg og svits det kort. Tilsæt hakkede tomater og hønsebouillon og lad det simre i 10 minutter.
Fersknerne hakkes i små stykker og tilsættes sammen med fløden. Lad det simre i 5 minutter og smag til med salt, peber og chili. Tilsæt rejerne til sidst.
Sundhed
Suppen har en god base med løg, tomater og krydderier, men den høje mængde piskefløde gør den fed og relativt kalorietung. Rejer bidrager positivt med magert protein og omega-3. Fersknerne tilføjer sødme, men også sukker. En sundere version kunne bruge madlavningsfløde eller kokosmælk med lavere fedtprocent. Overordnet er retten rimelig balanceret, men kunne bruge flere grøntsager.
Ingredienser
4 fed hvidløg
1 finthakket løg
2 spsk karry
1 l hønsebouillon (vand + 2 bouillonterninger)
1 ds. hakkede tomater
1 ds. ferskner
2,5 dl piskefløde
5 dl rejer
Salt, peber, chili
Allergener
Skaldyr (rejer), mælk (piskefløde), muligvis selleri (hønsebouillon – afhænger af mærke)
Historie
Karrysuppe med fersken og chili – en 90’er-klassiker med tropisk twist
Karrysuppe med fersken og chili er en ret, der for mange danskere vækker minder om 1990’ernes eksotiske køkkeneksperimenter. I denne periode blev det moderne at kombinere det krydrede med det søde, og retten blev et symbol på tidens nysgerrighed over for nye smagskombinationer.
Den klassiske version består af en cremet karrysuppe, hvor ferskner tilføjer en sødme, der balancerer karryens varme. Chili giver et ekstra spark, og retten blev ofte serveret med rejer, hvilket tilføjede en umami-dybde og gjorde suppen til en festlig forret eller let hovedret.
I dag har retten fået en renæssance med moderne fortolkninger. Vegetariske versioner med kokosmælk, linser og sprøde kikærter er blevet populære, og retten tilpasses nu forskellige kostpræferencer og smagsløg. Karrysuppe med fersken og chili forbliver en elsket ret, der kombinerer nostalgi med nutidens kulinariske trends.
