Opskrift
Coleslaw, eller 'kål-salat' som navnet kan tolkes som, findes i lige så mange varianter, som du kan forestille dig. Nogle indeholder æbler, sennep, ananas og meget mere, men jeg kan nu bedst lide den helt oprindelige og enkle form, hvor der kun er hvidkål, gulerødder og en smule friskhakket rødkløg i.
De fleste af opskrifterne indeholder ofte store mængder mayonnaise, men jeg synes personligt at det er en tand for klamt at tilføje så meget unødvendigt fedt så jeg har lavet min egen lille simple opskrift på en fedtfattig coleslaw, hvor hovedingrediensen i dressingen består af creme fraiche med lav fedtprocent. Og den smager fortrinligt!
Start med at røre dressingen sammen i en stor skål - det er hurtigt klaret. Derefter river du hvidkålen og gulerødderne på et rivejern og hakker det halve rødløg fint. Bland grønsagerne godt rundt i dressingen og så har du en lækker og hurtig coleslaw, som er perfekt til fx. en burger med pulled pork.
Sundhed
Denne coleslaw er en frisk og lettere version takket være brugen af creme fraiche med lav fedtprocent. Retten er rig på kostfibre og vitamin C fra kål og gulerødder, og passer fint ind i de officielle danske kostråd. Mængden af tilsat sukker er lav, og fedtindholdet holdes i skak med det valgte mejeriprodukt.
Ingredienser
500 g hvidkål (ca. et halvt hvidkålshoved)
2 gulerødder
1 lille rødløg
2 dl Creme Fraiche med lav fedtprocent
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk sukker
Salt og peber
Allergener
Historie
Coleslaw – Fra hollandsk kålret til moderne klassiker
Coleslaw, eller "kål-salat" som navnet antyder, har en lang og varieret historie. Oprindelsen af coleslaw kan spores tilbage til det 18. århundrede i Holland, hvor retten blev kendt som "koolsla" – en sammentrækning af de hollandske ord "kool" (kål) og "sla" (salat). Hollandske bosættere bragte denne opskrift til Amerika, hvor den med tiden udviklede sig til den coleslaw, vi kender i dag .
Traditionelt består coleslaw af fintsnittet rå kål blandet med en dressing, som kan variere fra en simpel vinaigrette til en cremet mayonnaisebaseret sauce. I moderne variationer tilsættes ofte ingredienser som gulerødder, løg, æbler eller endda ananas for at give ekstra smag og tekstur.
Den fedtfattige version af coleslaw, som du finder her, erstatter den traditionelle mayonnaise med creme fraiche med lav fedtprocent, hvilket resulterer i en lettere og sundere ret uden at gå på kompromis med smagen. Denne variant er rig på kostfibre og vitamin C fra kål og gulerødder og passer perfekt som tilbehør til mange retter, herunder burgere, grillmad eller som en frisk salat i sig selv.
