Opskrift
Æg, smør, sukker, rørsukker og salt piskes sammen med en håndmixer. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt og pisk videre.
Hæld bagepulveret i det kogende vand og bland det i dejen. Vend den grofthakkede chokolade i dejen og lad den stå i køleskabet i mindst 2 timer - gerne natten over.
Tænd ovnen på 175° og læg bagepapir på en bageplade. Tag 9 portioner dej, der hver især svarer til en bordtennisbold i størrelse og læg dem med god afstand på bagepapiret. Småkagerne skal nok blive runde, så det gør ikke noget at portionerne ikke er kuglerunde eller helt samme størrelse. Der bliver 3 bageplader med småkager.
Bag en plade af gangen i 14 minutter ved 175°.
Sundhed
Denne cookie-opskrift er klassisk – rig på smør, sukker og hvidt mel, og derfor meget energitæt og med et højt indhold af mættet fedt og raffinerede kulhydrater. De mørke chokoladestykker tilføjer lidt antioxidanter, men det samlede billede er en sød snack, der ikke lever op til de officielle kostråd, dog fin som nydelse ved særlige lejligheder. En sundere version kunne involvere mindre sukker, fuldkornsmel og evt. plantebaseret fedtstof.
Ingredienser
2 æg
250 g smør
150 g sukker
150 g rørsukker
1 tsk salt
340 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk kogende vand
200 g mørk chokolade
Allergener
Gluten, æg, mælk
Historie
Chocolate chip cookies: Fra Toll House til verdensberømmelse
Chocolate chip cookies blev opfundet i 1938 af Ruth Graves Wakefield, ejer af Toll House Inn i Whitman, Massachusetts. Hun ønskede at tilbyde gæsterne en ny dessert og tilføjede hakkede stykker af Nestlés semisøde chokolade til sin populære butterscotch-pecan cookie-dej. Resultatet blev en cookie med sprøde kanter og blød midte – en opskrift, der hurtigt blev en amerikansk favorit.
I 1939 indgik Wakefield en aftale med Nestlé, hvor hun modtog en livslang forsyning af chokolade og tillod virksomheden at trykke hendes opskrift på deres emballage. Dette førte til opfindelsen af de ikoniske chokoladeknapper, som stadig bruges i dag.
Under Anden Verdenskrig sendte amerikanske soldater fra Massachusetts cookies hjem til deres familier, hvilket spredte opskriften over hele landet. I 1997 blev chocolate chip cookie udnævnt til den officielle cookie i Massachusetts.
