Opskrift
Jeg har efterhånden opdaget at mange af de ting, som vi køber færdiglavede i supermarkedet fordi vi tror det er hurtigere og nemmere, slet ikke tager så lang tid at lave selv, som vi frygtede. I jagten på at lave den ultimative opskrift på hjemmelavede hotdogs, så prøvede jeg mig frem med en simpel og hurtig opskrift på hjemmelavet agurkesalat, man ikke behøver den store kokkeuddannelse for at lave og som ikke behøver blive hverken kogt eller lagret i lang tid for at blive god. Og det lykkedes!
I en mellemstor skål hælder du 1 dl vand og 1 dl eddike i sammen med 2 spsk sukker. Der er ingen grund til at købe den dyreste eddike - det er samme produkt, der er i. Dog har jeg valgt en eddike uden farvestoffer i af rent principielle grunde.
Tilføj 1/2 tsk salt og kværn et godt drøn peber i skålen. Rør rundt med en ske indtil sukkeret og saltet er helt opløst.
Find derefter en god, stor agurk og riv den i tynde skiver på et rivejern. Hæld agurkeskiverne ned i skålen og sæt låg på skålen eller dæk den med folie indtil agurkesalaten skal bruges.
Du kan sådan set spise agurkesalaten med det samme, men den bliver kun bedre af at stå i køleskabet i et par timer inden servering. Nemmest og bedst er det faktisk at lave den aftenen før, så det rigtigt kan stå og trække. Det gør også at arbejdet er noget hurtigere og nemmere, når du fx. skal lave de omtalte hotdogs jeg nævnte før. Agurkesalaten er også formidabel til en god kylling med brun sovs og kartofler.
God appetit! :-)
Sundhed
Syltede agurker er en let og fedtfattig tilbehørsret med meget få kalorier. Den er rig på smag, men med lav næringsværdi, da agurken mest består af vand. Indholdet af sukker og salt gør retten mindre egnet i store mængder ved hyppig indtagelse, men i små portioner er den et fint syrligt-sødt supplement. Retten følger de officielle kostråd i kraft af sit lave fedtindhold og sin funktion som grøntsagstilbehør, dog med forbehold for sukkerindholdet.
Ingredienser
1 agurk
1 dl lagereddike (uden farve)
1 dl vand
2 spsk sukker
1/2 tsk salt
Friskkværnet peber
Allergener
Ingen kendte allergener.
Historie
Agurkesalat er en klassisk dansk tilbehørsret, der har været en fast bestanddel af det danske køkken i generationer. Den består typisk af tyndtskårne agurkeskiver i en syrlig-sød lage af eddike, sukker, salt og peber. Denne enkle kombination giver en frisk og sprød salat, der passer perfekt til mange traditionelle danske retter som frikadeller, flæskesteg og smørrebrød.
Historisk baggrund
Agurken har sin oprindelse i Nordøstindien og har været dyrket i mindst 3000 år. Den blev introduceret i Danmark i 1700-1800-tallet og er siden blevet en af de mest almindelige grøntsager i danske væksthuse, næst efter tomat. Agurkesalat, som vi kender den i dag, er en særlig dansk udgave, hvor agurkerne syltet i en sødet eddikelage, hvilket adskiller den fra andre former for syltede agurker.
Moderne variationer
Selvom den klassiske agurkesalat stadig er populær, eksperimenterer mange i dag med forskellige variationer. Nogle tilføjer frisk dild, laurbærblade eller peberkorn for at give lagen ekstra smag. Andre vælger at bruge alternative sødemidler som honning i stedet for sukker eller tilsætter chili for et krydret twist. Disse moderne fortolkninger giver mulighed for at tilpasse agurkesalaten til forskellige smagspræferencer og retter.
Her præsenteres en nem og hurtig opskrift på agurkesalat, hvor agurkeskiver lægges i en lage af lagereddike, vand, sukker, salt og friskkværnet peber. Salaten kan nydes med det samme, men smagen bliver endnu bedre, hvis den får lov at trække i køleskabet i et par timer. Denne version er ikke kun velsmagende, men også økonomisk og klimavenlig, med en pris på cirka 2 kr. og en CO₂-belastning på 30 g per person.
Agurkesalatens enkelhed og alsidighed gør den til et uundværligt tilbehør i det danske køkken, og dens friske smag komplementerer mange retter på fortrinlig vis.
