Opskrift
Hvidløg, chili og gulerødder hakkes og svitses kort i olivenolie inden kødet tilsættes. Når kødet er brunet hældes de hakkede tomater, passata, basilikum, vineddike og rørsukker ved. Lad blandingen stå og simre ved svag varme.
Sæt en gryde over med rigeligt vand - mindst dobbelt så meget som pastaen fylder. Hæld salt ved og kog pastaen til den er al dente.
Når pastaen er færdig smages kødsovsen til med salt og peber.
Sundhed
Denne bolognese er smagfuld og proteinrig, men ikke helt i tråd med de officielle kostråd:
✅ Indeholder grøntsager (gulerod, tomat, hvidløg, chili)
✅ God proteinkilde
⚠ Høj i mættet fedt og rødt kød
⚠ Lavt i fuldkorn og fibre
⚠ Meget højt klimaaftryk
Ingredienser
Bolognese
2 fed hvidløg
1/2 chili
2 gulerødder
500 g hakket oksekød
1 ds hakkede tomater
1 brik tomatpassata
2 spsk tørret basilikum eller 20 friske blade
1 tsk timian
1 tsk rosmarin
3 spsk balsamico vineddike
Tilbehør
500 g pasta
Revet mozarella/cheddar ost eller parmesan
Allergener
Gluten (pasta)
Mælk (ost)
