Opskrift
Auberginerne grilles
Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver - de behøver ikke at blive skrællet. Læg lidt smør på panden og rist skiverne i nogle få minutter på hver side til de er gyldne og møre. Auberginer suger en del fedtstof til sig under stegningen, så hold øje med at de ikke steger helt tørre.
Kødsovsen simrer
Mens auberginerne grilles, svitses løg, hvidløg og kød i olivenolie i en gryde. Tilsæt hakkede tomater salt, peber og oregano. Lad det simre uden låg så kødsovsen koger lidt ind og bliver tykkere.
Bechamelsaucen laves
Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel mens du rører rundt. Tilsæt mælken lidt efter lidt og kom til sidst ost, muskatnød, salt og peber i. Rør rundt til osten er smeltet.
Lag på lag
Læg den ene halvdel af auberginerne i et mellemstort ovnfast fad. Hæld kødsovsen ovenpå og læg resten af auberginerne øverst. Hæld bechamelsaucen over retten og drys med rasp.
Bages i ovnen i 15 min ved 175° eller til overfladen er svagt brunet.
Sundhed
Moussaka er en smagfuld og mættende ovnret, men den er også energitung og rig på mættet fedt – især pga. bechamelsaucen med smør og ost samt brugen af hakket oksekød. Auberginerne tilføjer fibre og fylde, men de suger meget fedt under tilberedning.
Retten kan stadig være del af en balanceret kost, især hvis serveret med en frisk grøn salat ved siden af. For en sundere variant kan man overveje at skifte til mager oksekød, kyllingefars eller linser og bruge lidt mindre ost.
Ingredienser
3 auberginer
2 tsk groft salt
100 g smør
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
500 g hakket oksekød
1 dåse hakkede tomater
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 tsk oregano
Bechamelsauce
30 g smør
3 spsk hvedemel
5 dl mælk
1 tsk revet muskatnød
175 g revet ost (1 pose)
1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber
2 spsk rasp
Allergener
Gluten (hvedemel, rasp), mælk (smør, mælk, ost), muligvis selleri (hvis tomaterne eller ost er tilsat smagsforstærkere)
